|
|
|
Фирменное
Равиоли по-крымски
Из просеянной муки, яйца, воды, соли и сахара замесить густое тесто. Раскатать его в пласт и нарезать квадратами. Приготовить фарш: мясо и печень отварить, мясо пропустить через мясорубку и вымешать с пассерованным луком, добавив бульон. Фарш уложить на квадраты, противоположные концы их соединить и защипать так, чтобы изделие получило форму грибка. "Грибки" выдержать 10-15 минут для набухания клейковины, затем проварить в кипящей подсоленной воде, вынуть шумовкой и положить в горшочек на поджаренную и нарезанную соломкой печень. Залить сметанным соусом и запечь в жарочном шкафу. Подать в горшочке.
- Для теста: мука - 225 г, яйца - 1/2 шт., сахар - 10 г, соль, вода - 100 г;
Для фарша: печень - 300 г, говядина - 400 г, лук репчатый - 75 г, бульон - 100 г, маргарин - 10 г; печень - 80 г, соус сметанный - 200 г.
376 килокалорий. (Выход - 4 порции)
[ Содержание ]
|
|
©Copyright 2001 SvetaKulinar.chat.ru. All Rights Reserved.
Idea & Design : Sveta Dobrivecher Programming : Denis Dobrivecher
|
|
Домашняя кулинария