|
|
|
"Хобби"
Обрядовая кулинария
[ 1 ] [ 2 ]
Рождество Христово
Мне хотелось бы ознакомить посетителей сайта с тем, что готовили в старину и в каком порядке это потребляли.
Порядок приема пищи регламентировался строгими правилами: сначала подавались
закуски (селедка, рыба, салаты), затем красный слегка подогретый борщ,
грибной или рыбный суп. К борщу, грибному супу подавались ушки и пирожки с
грибами, а у православных сочни жаренные на конопляном масле мучные
лепешки.
Под конец трапезы на стол подавались сладкие блюда: рулет с маком,
пряники, медовики, клюквенный кисель, компот из сухофруктов, яблоки, орехи.
За столом каждый должен был отведать приготовленое блюдо. Не допускалось
проявление своих индивидуальных вкусов. Такое требование - хороший воспитательный момент для детей.
Трапеза была безалкогольная. Все блюда были постными, жаренные или заправленные на растительном масле, без мясной основы, без молока и сметаны.
Не подавались горячие блюда, чтобы хозяйка постоянно находилась за столом.
Салат с сельдью традиционный
Сельдь очистить, удалить хребет, порезать. Фасоль отварить, отцедить.
Маринованные овощи нарезать кубиками. Все вместе перемешать, при
необходимости заправить солью, черным молотым перцем. Заправить майонезом. Украсить
кусочками овощей. Вместо фасоли можно использовать консервированный зеленый горошек.
Можно также добавить измельченный репчатый лук.
- 1 стакан белой мелкой фасоли, 2 средней величины сельди, 1 крупное яблоко, 1-2 соленых огурца, 1 стакан измельченных маринованных грибов, тыквы , кабачков,
моркови и др., черный молотый перец, 1 банка майонеза, соль.
Салат рыбный
На день раньше отварите рис в большом количестве воды, добавив в воду щепотку
красного перца, чтобы рис приобрел желтоватый оттенок. Отцедить, сбрызнуть
растительным маслом, посолить, слегка посыпать перцем. Перемешать. Переложить в
смазаную форму для выпечки с трубой по середине. Утромбовать, чтобы рис не
рассыпался, когда будут вынимать. Поставить в холодильник до слейдущего дня.
Приготовить из бульоных кубиков бульон и в кипящий кинуть куски рыбного филе.
Варить 15-20 минут. Отцедить, остудить. На круглое блюдо выложить рисовый круг,
в отверстие выложить отварное рыбное филе, залить майонезом и, чтобы майонез
был более острым, в него добавить щепотку молотого или красного черного
перца. Украсить измельченными маринованными овощами.
Можно также смешать все компоненты, добавить натертое на крупной терке яблоко,
кусок твердого желтого сыра, измельченные грецкие орехи.
- 1,5 ст. риса, 0,5 кг любого рыбного филе, черный и красный молотый перец, 1
головка репчатого лука, 2 кубика мясного или рыбного бульона, ½ стакана
маринованых овощей (грибы, тыква, кабачки и др.), майонез, 1 ст. ложка
растительного масла, соль.
[ 1 ] [ 2 ]
|
|
©Copyright 2001 SvetaKulinar.chat.ru. All Rights Reserved.
Idea & Design : Sveta Dobrivecher Programming : Denis Dobrivecher
|
|
Домашняя кулинария