Статистика
Рейтинги
Как самому приготовить творог?
Вот наиболее простой способ. Берут 2 части (бутылки) свежего молока и 1 часть (бутылку) кефира для створаживания. Наливают молоко в кастрюлю и подогревают до 70-80 град. С (до кипения нагревать нельзя, так как из кипящего молока творог не получится). Затем в молоко добавляют при перемешивании кефир и нагрев несколько уменьшают. Через 10-15 минут начинается образование творожных зёрен, что можно обнаружить, если черпать ложкой от края к центру - появляется полоска просветлённой жидкости. После этого нагрев прекращают и содержимое кастрюли охлаждают. Если нет опыта нагрева молока до нужной температуры или нет термометра, то можно создать "водяную баню". Для этого используют две кастрюли, свободно входящие одна в другую. Во внутреннюю кастрюлю наливают молоко, а во внешнюю воду (под меньшую кастрюлю рекомендуется положить кусок материи, что предотвратит разрушение эмали на дне большой кастрюли). Нагревают воду во внешней кастрюле до кипения. В момент кипения во внутреннюю кастрюлю с молоком приливают при перемешивании кефир. Полученную смесь ещё 10-15 минут нагревают при перемешивании до образования творожных зёрен (хлопьев). После появления этих хлопьев творог по существу, уже готов и его можно отделять от жидкости в горячем состоянии. Однако при этом происходят большие потери. Поэтому лучше всего дать всей массе постепенно охладиться до комнатной температуры. За 2-3 часа мелкие хлопья сольются в крупные, и потерь творога будет меньше. Чтобы отделить творог от жидкости, достаточно откинуть его на сложенную вдвое марлю. Когда основная жидкость стечёт (выливать её не надо, она может быть использована для приготовления оладьев или как вкусный и полезный напиток), творог в маленьком мешочке подвешивают на 8-12 часов над раковиной, чтобы возможно полнее удалить воду.
[ Оглавление ] [ Следующее ]
Домашняя кулинария
