[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]
[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]
[ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]
Если по рыбе или птице случайно разлилась желчь, надо тщательно про-тереть прогорклую часть солью и промыть холодной водой.
Перед тем как жарить нарезанный лук, надо обвалять его в муке. Тогда он не так быстро подгорает и становится золотисто-желтым.
Когда режете лук, обмакните нож в холодную воду, чтобы не щипало глаза.
Если употреблена только половина луковицы, место среза оставшейся половины смазывают жиром: лук хорошо сохранится.
К весне, и особенно к лету, в старом картофеле под кожурой накаплива-ется вредный для организма соланин. Старый картофель варите только очи-щенный и при чистке срезайте кожуру потолще. Отвар старого картофеля выливайте.
Очищенный картофель хранить нельзя. В крайнем случае его можно оставить на час-два в воде, притом целыми клубнями.
Картофель лучше варить на умеренном огне, иначае он сильно разваривается сверху, а внутри остается твердым.
В картофеле, сваренном на пару, лучше сохраняются его питательные качества.
Чтобы картофель получился рассыпчатым и вкусным, очистив, его надо залить подсоленным кипятком и поставить под крышкой на огонь.
В отварной картошке больше витаминов, чем в жареной.
[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]
[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]
[ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]
| 
Домашняя кулинария
