[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]
[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]
[ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]
Молоко в бутылках или пакетах, купленное в магазине, можно употреблять без дополнительного кипячения. Молоко же из фляг, цистерн или купленное на рынке обязательно следует прокипятить.
Не кипятите молоко более трех минут, иначе разрушатся витамины.
Прогорклое сливочное масло, а также жир можно использовать в пищу, если залить их кипящей водой, в которую добавлено немного питьевой соды, затем тщательно перемешать, а когда масса остынет, - слить воду. Повторить эту операцию 2-3 раза.
Чтобы творог не был кислым, его смешивают с равным количеством молока, оставляют на час, потом дают молоку стечь, откидывают на марлю и кладут под пресс.
Чтобы кушанья из творога были более нежными и мягкими, перед их приготовлением следует творог пропустить через мясорубку или протереть через сито.
Перед тем как делать вареники, творог надо на 2 часа положить на холод.
Если добавить в сметану немного молока, она не свернется в супе, соусе или подливке.
Если сметана плохо взбивается, нужно добавить в нее яичный белок.
Сливочное масло долго сохраняет свой вкус, если его завернуть в тонкую тряпочку, пропитанную уксусом, и поместить под перевернутую глубокую тарелку или кастрюлю. Туда же следует положить два кусочка сахара.
В домашних условиях сыр лучше всего хранить в полиэтиленовых мешочках в холодильнике, а при отсутствии холодильника - под стеклянным колпаком синего, зеленого или черного цвета вместе с небольшими кусочками сахара, который впитывает лишнюю влагу. Хранить сыр вместе с рыбой, маслом и мясом не следует, поскольку он впитывает запахи этих продуктов.
[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]
[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]
[ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]
| 
Домашняя кулинария
