[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]
[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]
[ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]
Засохший сыр лучше употреблять в натертом виде, сдобрив им вторые блюда - макароны, картофель и др. А если вы хотите, чтобы засохший сыр или старая брынза стали мягкими, положите их на некоторое время в свежее или кислое молоко. Для длительного хранения брынзы ее надо завернуть во влажную салфетку.
Самое сладкое молоко у носорога. На долю молочного сахара в нем приходится 36 процентов веса молока. Самое маложирное молоко также у носорога. В молоке этого животного содержится 0,3 процента молочного жира.
Первые описания кумыса дал французский монах Рубригиус, путешествуя по Татарии в 1253 г. Описывая действие на огранизм и способ приготовления продукта, путешественник назвал его "космосом". Итальянский путешественник Марко Поло назвал его "кемыз".
Ширали Муслимов - современник Пушкина и Лермонтова - прожил более 170 лет. Он всю жизнь занимался физическим трудом. Главной его пищей были молочные продукты, овощи, фрукты и всевозможные национальные блюда. Он не употреблял алкогольных напитков, не курил. В роду у Муслимова 200 человек.
Издавна хорошим молоком считалось то, капля которого не расплывалась на ногте. Крепостная стража итальянских городов, пропускавшая крестьян на базар, безошибочно определяла натуральность молока. Если обнаруживалось фальсифицированное или грязное молоко, стражники забирали его владельца, привязывали на базаре к черному столбу, выливали на голову молоко и оставляли в таком виде на целый день. При таком способе борьбы случаи его фальсификации в Италии в XVI веке были редкими.
В конце средних веков, когда молоко начало приобретать характер товара, сторожа городских ворот были первыми лаборантами. Они опускали блестящий клинок в сосуд с молоком и наблюдали, как с него стекают струйки. Медленное отекание их свидетельствовало о том, что молоко жирное.
Английские специалисты разработали способ получения молока из растений, которые охотно поедают коровы: листья ячменя, клевера, кукурузы, овса, ржи, пшеницы и др. Выделенные из листьев белки подогревали, а затем подвергали фильтрации и промывке. Полученную темно-зеленую массу сначала варили, а затем закладывали в машину, где смешивали с другими питательными веществами. По питательности искусственное молоко не уступает коровьему, по внешнему виду оно не отличается от натурального, только немного гуще. К его вкусу не могли предъявить претензии даже самые строгие дегустаторы.
Прогорклый запах топленого масла исчезнет, если на несколько дней положить в него морковку.
В щи, борщи, овощные рагу овощи закладывают постепенно, в первую очередь те, которые требуют длительной варки.
Картофель и овощи, предназначенные для салатов и винегретов, отваривают неочищенными. Это лучше сохраняет их вкусовые и пищевые качества.
[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]
[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]
[ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]
| 
Домашняя кулинария
