|
|
|
Торты
[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]
Торт "Милой маме"
Растереть 6 яиц, 2 стакана сахара, 2 стакана сметаны, 3 ч ложки какао, 1 стакан измельченных грецких орехов, 1 стакан распаренного изюма, 1 ч ложка гашеной соды, 2 ст. муки. Выпечь 2 коржа и смазать кремом.
Крем:
350 г масла взбить и постепенно добавить 1 банку сгущенного молока, 2 ст. ложки апельсинового или лимонного сока, 1 ст. ложку коньяка или ликера. Торт украсить грецкими орехами, дольками апельсина, изюмом.
Торт "Мандариновый"
Растереть 75 г масла, 1,5 ст. сахара, 1 ст. кефира, 1 яйцо, 5 крупных мандаринов, пропущенных вместе с кожицей через мясорубку, соду, соль и 3 ст. муки. Форму смазать маслом, обсыпать мукой, влить смесь и выдержать до выпечки 40 минут. Пропитать кремом-глиссе из 4 яиц и 300 г масла, прослойку между коржами выложить из долек мандаринов и промазать кремом. Сверху торт украсить мандаринами.
Торт с черносливом
Смешать 4 яйца, 1 ст. сахара, 0,5 ст. меда, 2 ст. муки, 1 ч лодку соды с лимонной кислотой. Выдержать смесь сутки в холодильнике. Выпекать на противне, разложив пластом на небольшом огне. Взбить 1,5 ст сметаны с 1 ст сахара, смешать с 2 стаканами нарезанного кусочками распаренного чернослива, покрыть этой смесью пласт и посыпать орехами и тертым шоколадом.
Торт "Приятного аппетита"
Взбить 5 яиц, 1 ст. сахара, добавить цедру 0,5 лимона, 0,5 ст. тертого шоколада, 1 ст. молотых орехов, 1 ст, тертых белых сухарей. Глубокую форму смазать маслом и посыпать сухарями. Выпекать 50 минут при температуре 200 градусов. Использовать любой крем, украсить по вкусу.
Торт "Смородинка"
Перемешать 1 ст. кефира, 1 ст. варенья из смородины, 1 ст. сахара, 1 ч ложку соды и выдержать 20 минут. Добавить 2 яйца и 2,5 ст. муки. Испечь 3 коржа и смазать кремом.
Крем:
1 ст. сметаны взбить с 1 ст. сахара.
Торт "Фирменный"
Взбить в крепкую пену 2 белка, по одному добавить 2 желтка, 100 г сахара, 70 г муки и 50 г растопленного, но не горячего масла. Вымешать, выложить в смазанную маслом форму и выпекать до золотистого теста. Не вынимая из формы, торт охладить, покрыть кремом и сверху уложить настоянные в роме вишни без косточек и 1 час выдержать в холодильнике. Готовый охлажденный торт покрыть глазурью и выдержать еще 1 час в холодильнике.
Крем:
2 желтка вымешать до пены со 180 г сахара, добавить 20 г какао, 200 г крепкого черного кофе и варить на пару до образования густой массы. Охлаждая, вбить 100 г масла.
Глазурь:
20 г какао, 20 г сахара смешать и варить с небольшим количеством молока до загустения; сняв с огня, положить 30 г масла и мешать до полного растворения.
Торт "Теща"
Вымесить тесто средней консистенции: 200 г масла, 300 г муки, 2 желтка, 50 г сахара, немного соли, молока, разделить его на 2 части и поставить на холод на 1 час. Форму смазать маслом, посыпать мукой, выложить 1 часть теста, покрыть начинкой. Покрыть второй частью теста, смазать желтками, проколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать в горячей духовке. Украсить по вкусу.
Начинка:
Взбить 10 белков, добавить 250 г сахара и ванилин, 8 желтков, 200 г молотых грецких орехов и 2 ст. ложки панировочных сухарей.
Торт "Холодный"
150 г масла растереть со 120 г сахарной пудры, 6 желтками, 150 г молотого грецкого ореха, 150 г муки и 100 г молока. Тесто разделить на 6 частей и тонко раскатать. Противень смазать маслом и выпекать коржы при средней температуре. Смазать коржи кремом, сложить торт, украсить и на 2 дня поставить в холодильник.
Крем:
6 белков, 40 г сахарной пудры и 150 г абрикосового повидла взбить на слабом огне в крепкую пену.
Клубничный торт со сливками
Смешать 6 яиц, 4 желтка и 160 г сахарной пудры, взбить на пару до получения густой массы и продолжать взбивать до охлаждения, постепено добавляя 160 г муки и 40 г растопленного масла. Выпекать в смазанной маслом форме. Охладить, разрезать вдоль и положить начинку.
Для начинки:
200 г сливок взбить с 50 г сахара, 50 г клубники растереть, 100 г нарезать кусочками, побрызгать коньяком и смешать сливками. Сверху торт смазать взбитыми сливками, украсить целыми ягодами клубники, предварительно обмакнув их в сахарную пудру.
Торт "Полночь"
Взбить 6 яиц со стаканом сахара, пока масса не начнет тянуться, и понемногу добавить 1 стакан муки. Приготовить вторую порцию такого же теста и добавить 1 стакан молотых, слегка поджаренных грецких орехов и 3 ч ложки порошка какао. Выпекать отдельно в формах, смазанных маслом и посыпанных мукой. Несколько часов выдержать торты, не вынимая из формы, разрезать каждый на 2 пласта и пропитать сиропом ( 0,5 стакана сахара, 1 стакан воды, 0,5 стакана фруктового сиропа, 2 ст. ложки рома).
Для крема:
Взбить 350 г масла, 300 г сахарной пудры. Половину крема отделить и добавить в него 1 ст. ложку густо сваренного какао.
Отдельно приготовить молочный крем:
3 ст. ложки муки развести в 2 стаканах молока, 2 желтка взбить с 0,5 стакана сахара, развести 1 стаканом молока, все смешать и варить на слабом огне до полного загустения. Остудить, смешать со сливочным кремом и добавить 2 ст. ложки рома или коньяка. Сложить торт, чередуя по очереди смазанные кремом темные и светлые пласты. Верх торта покрыть глазурью, бока смазать кремом.
Для глазури:
Взбить 2 белка и 1 стакан сахарной пудры, загустевший белок выложить на торт, быстро разгладить ножом. Шоколадным кремом (с помощью кондитерского шприца) нарисовать циферблат часов и стрелки, сделать украшения.
[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]
|
|
©Copyright 2001 SvetaKulinar.chat.ru. All Rights Reserved.
Idea & Design : Sveta Dobrivecher Programming : Denis Dobrivecher
|
|
Домашняя кулинария
